今天是冬至~
閒來無事~就決定自己來包湯圓嚕!!
準備了材料如下:
A.糯米粉 1包(500g)
水
B.絞肉 約300g
薑 一塊
菜脯 三條
醬油 2茶匙
酒 3茶匙
五香粉 少許
胡椒 少許
糖 少許
以上就是要準備做湯圓的皮~還有內餡的料嚕!!
先把B的料全部加在一起~攪拌均勻~
讓他醃一下~
菜脯要記得泡過水捏~這樣子才不會太鹹!
老公晚上回家吃湯圓的時候~問說~幹嘛要加菜脯阿!
原因有兩個~~一個是增加不同的口感咩!二是~~我喜歡吃菜脯阿!!哈哈哈!!!
再來準備揉湯圓皮啦~~
把少許的糯米粉加水後,慢慢的揉成團!
揉好後~丟到水裡煮熟~因為是要當”粿脆”低~~
然後再將剩下的糯米粉加水與”粿脆”後~~揉成團!!
水可以慢慢加~不要一下子倒下去~
把糯米團揉到不黏手~表面光滑就好嚕!
如果沒有要馬上用~記得要蓋上一塊濕布或是用保鮮膜把糯米團包起來唷!不然表面會變乾乾的!!
準備好的材料就像下面的照片啦~~
很明顯....皮比餡少~~哈哈哈!!
不管啦~~
材料都準備好了~就來包嚕!!
由於包的過程中~手中有沾到粉~無法拍攝~~SO~~
直接給大家看包好的鮮肉湯圓啦!!!
這回包的湯圓~小的直徑大約有4公分~大的有6公分~哈哈~~真是超大顆的啦!
好嚕之後~就可以來準備煮湯的材料嚕~~
今天煮湯的材料如下~
香菇 8朵 (因為比較小朵的啦!要記得先泡水唷!!)
蝦皮 少許
油蔥酥 少許
青蒜 1支
芹菜 2支
茼蒿 5株
準備一鍋水~將泡香菇的水也一起加進去!!開火煮滾~
另外~用平底鍋熱油鍋後~將油蔥酥、蝦皮、青蒜、香菇一起加入炒香~然後倒進湯鍋裡!
待滾後~就可以丟湯圓下鍋啦!!
等湯圓浮起後~再丟茼蒿進去燙熟!
燙熟後~準備調味~加些鹽、胡椒~~
就可以上桌嚕!!
剛剛有提到~我低內餡弄太多了~~怎麼辦呢??
哈~今天剛好有買苦瓜~~
所以~~剩下的肉餡~~就拿來做苦瓜鑲肉吧!!
不想要吃到一樣的口味~所以~~做苦瓜鑲肉的餡~就多加入了一些些蔥花!!
下圖是~~還沒煮之前低~~
蒸好後~~~~看起來還不錯吧!!
祝大家冬至快樂唷~~~^^"
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